烧鸭用米醋还是白醋？ 开锅用白醋还是米醋？

烧鸭皮的卤料水要用2.5度的白醋，白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等，能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，用白醋还一个好处，就是白醋不会破坏烧鸭的颜色，卖相难看，而且口味极其难吃。
二、开锅用白醋还是米醋？都可以
洗干净新锅后，往锅里倒入多一些的水进去，再加稍微多一些的白醋或者米醋进去，直接开大火煮开，在使用锅的时候，火焰一般不要超过锅底盘，这样既能节省煤气，锅具又不易发黄发黑，等锅里水烧开后，把两个蒸屉放锅上，再继续烧五分钟，这一步主要是给锅具消毒。
三、用米醋还是白醋浇花？应选择米醋来浇花，因为米醋较白醋来讲，更加温和，另外它还含有一些乳酸、葡萄糖酸、氨基酸、钙等植物生长都需要的一些营养元素。
米醋也是酿造的醋，里面含有醋酸。如果你的土壤表面泛起一层白色物质，或者养护时间太长了，可以每个月加点米醋。按照1:1000的比例滴入水中浇水就可以。可以适当改变土壤的酸碱度，让土壤呈微酸性。
四、泡酸菜用米醋还是白醋？泡菜时多是自然发酵变酸的，根本就不用放醋，可以适量少放一点盐，把食材处理好之后烫一下进行密封腌制即可。
我们在制作泡菜时，总会遇到各种问题，泡菜有时候可能不酸，有时候泡菜又会变的很酸。
泡菜咸而不酸，可以把坛子中的水倒出来一部分，然后重新加入纯净水重新腌制即可，盐味就会大大降低，必要时可以适量加入醋进行调节。
泡菜不酸说明腌制泡菜的汤汁出现了问题，可能是盐太多了，放佐料时一定均衡，避免太酸或者太咸。
制做泡菜要想达到不酸还脆，最重要的是食材或者工具上不能沾上生水，一旦遇到生水，就会出现发酸不脆的情况。
除此之外，泡菜不脆的原因可能是泡制的时
间太长，随着浸泡时间的变长，泡菜中的矿
物质就会减少，这是泡菜不脆的最主要的原因。
五、腌制蒜用白醋还是米醋？米醋相对来说会更好一点。
醋的品种有许多，米醋、白醋、陈醋等，但做糖醋蒜时，并不是所有种类的醋都适合，如果只有米醋和白醋的话，一般建议使用米醋会更好。
主要是因为白醋一般是用来在烹饪的时候进行调味，主要原料有水、大米、食用酒精等，味道较重，刺激性也比较大，食用过多的话容易对人体的胃肠造成刺激。
而米醋中含有柠檬酸、醋酸、氨基酸、维生素、钙、磷及铁等多种营养成分，食用后能帮助人体补充多种营养元素，且刺激性也比白醋的刺激性较小，因此加在糖醋蒜中更为合适。
六、做冷面用米醋还是白醋？用米醋和白醋都可以，只是味道，汤汁不一样
七、泡萝卜用白醋还是米醋？米醋
我们用的是本地的米醋，所以口感会好很多。如果你们用的是9度米醋就不要放太多醋，不然会很酸。
萝卜去皮切片，加盐腌出水。腌的时候保证每片萝卜都沾到盐，大概腌一小时左右
萝卜完成腌制以后把水倒了，用清水洗两遍，第二遍洗的时候用纯水或者凉开水～洗好把萝卜里的水拧干备用
开始煮泡萝卜的水，20克盐，50-60g的白糖
盐和糖加到煮锅里，在加300ml的白醋和500ml的纯水或凉开水
等煮的水冷却之后倒到萝卜里再搅拌均匀就可以装瓶了 装瓶的时候注意水面要越过萝卜
八、水晶糖蒜用白醋还是米醋？白醋有强酸味但香味不够，米醋属于酿造醋，香味足可酸味不够浓，所以用白醋和米醋按配比为1:1混合使用效果佳，更重要是，醋品混合搭配，腌制出的糖醋蒜颜色会更好看。
九、泡椒用米醋还是白醋？泡椒用米醋
做泡椒我建议大家用米醋最好，因为白醋泡出来太软了，牙齿受不了，白醋适合做泡脚凤爪，做泡椒还要注意一定要把洗净的辣椒晾干水分，这样不容易坏，泡椒水一定要用白开水，里面可以适当放些白酒，还有冰糖，这样腌制出来的泡椒口感极佳。
十、用白醋洗头好还是米醋？白米醋洗头好，白醋洗头可以减少碱性洗发露对头发的刺激，同时还可以修复头发、减少头皮屑的生成。
用白醋洗发，主要是白醋含有较少其它杂质，以醋酸和水制作而成，而且还是无色的，比较适合用来洗头